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il locale

L’asiatico a Brescia

La curiosità ci porta a viaggiare, la passione per la cucina a sperimentare.

Mescoliamo ispirazioni, fondiamo ricette, ricerchiamo i migliori ingredienti nel lontano Oriente o nel nostro territorio,
quando la freschezza è una scelta irrinunciabile.

Così nascono i nostri piatti, così è nato Dhabbu.

Mettendo il sud-est asiatico in centro, a Brescia.

menu

Street Food da condividere

MANIOCA FRITTA
Bastoncini di manioca fritti con maionese vegana alla curcuma, zenzero e lime.

DHABBU ROLLS
Verdure di stagione saltate e germogli di soia avvolti nella loro classica pasta croccante e accompagnati da salsa agrodolce leggermente piccante. (4 pz.)

GAMBERI AL BACON
Spiedini di gamberi avvolti nel bacon con salsa al mango piccante e Sriracha rossa, serviti su chips di patata dolce.

TACOS Y TUNA
Tortilla di mais con tartare di tonno rosso, mousse di avocado, chionade di cavolo cinese, cipolle rosse marinate e salsa al mango piccante. (2 pz.)

TAKOYAKI OSAKA
Street food di tradizione giapponese: polpettine sferiche di polpo servite con salsa otafuku, maionese alla salsa ponzu e katsuobushi. (6 pz.).

BAO BAO AL VAPORE
Panini tradizionali con ripieno di carne di maiale sfilacciata, cavolo rosso marinato e maionese alla salsa ponzu. (2 pz.)

Ravioli, Gyoza e Wonton fatti in casa

GYOZA ALLA PIASTRA
Con ripieno di gamberi e coriandolo con salsa alle prugne, arachidi salate e cipollotto fresco.

IZAKAYA
Casoncelli con ripieno di manzo cotto al sakè e pepe nero su crema di cavolfiore al wasabi, granella di arachidi salate e germogli di porro.

WONTON
Fritti, ripieni di zucca allo zenzero su crema di mais dolce, con mostarda di pere, salsa al tamarindo e castagne d’acqua cinesi.

JAMUR HOT POT
Cappelletti ripieni di funghi e tofu aumicato in brodo di funghi e latte di cocco, funghi oyster grigliati e shiso rosso.

SUN FRIED
Raviolo con ripieno di pollo marinato, patate dolci e coriandolo accompagnati da insalatina di cavolo cinese, edamame e peperoncino fresco.

SHU MAI
Cotti al vapore con ripieno di verdure saltate, germogli di soia gialla ed edamame da intingere in salsa di soia agrumata e al burro di arachidi piccante.

Zuppe, Riso e Noodles

CURRY ROSSO GAMBERI
Noodles di frumento e gamberi** sgusciati in brodo di latte di cocco, con funghi e verdure di stagione, guarniti da cipollotto e peperoncino fresco

DHALL GIALLO
Di fagioli mung e curry giallo con uovo morbido marinato, cavolo nero saltato all’aglio fresco e peperoncino.

PAD THAI VEGAN
Tagliatelle di riso saltate in salsa di soia con verdure di stagione, germogli di soia gialla, radice di fiore di loto, tamarindo, coriandolo, anacardi salati, lime e cipollotto fresco. (opzione senza glutine disponibile)

DHABBU SOBA RAMEN
Noodles di grano saraceno in brodo di verdure di stagione, latte di cocco e coriandolo con pak choy, edamame, funghi enoki, uovo morbido marinato, cipollotto fresco e salsa ostriche. Aggiungi la nostra pancetta croccante cotta a bassa temperatura, non te ne pentirai!

FRUIT UDON
Pad thai di udon freschi con code di gamberi** sgusciati, verdure di stagione e frutta esotica, latte di cocco e salsa di mango piccante, anacardi e shiso rosso.

DADO RICE
Jasmine rice al tandori con bocconcini di pollo e verdure di stagione, germogli di soia gialla, latte di cocco, salsa di ostriche e chips di radici di fior di loto*** croccanti.

Main Course

DHABBU RIBS
Costine di maiale* marinate in burro di cocco, miso, peperoncino e aromi bresciani cotte a bassa temperatura e servite con riso Jasmine e pak choi al vapore.

TOGORASHI
Filetti di pesce persico in tempura*** di riso al pepe verde giapponese su crema di edamame al coriandolo, emulsione alla salsa ponzu e chips di radici di fior di loto***.

GHONSALA EGG
Uovo morbido marinato su nido di pasta kadaifi, verdure di stagione arrosto condite al curry madras e salsa di noci al cardamomo.

 

CHICKEN THAI
Bocconcini di pollo saltati con mandorle e broccoli alla salsa d’ostriche serviti con polenta di mais bianca grigliata.

MOSIAS BOWL
Hummus di ceci al coriandolo, panelle*** e verdure di stagione saltate al tamarindo.


POLPO AL PEPE SICHUAN
Polpo* arrosto su crema di zucca nostrana accompagnato da pak choi al vapore, mais bruciato e carbone d’oliva.

Dolci

BLANCMANGER
Budino al latte di cocco con crema di passion fruit e ananas fresco.

BLACK & WHITE
Brownie al cioccolato fondente, cocco, gelato al cocco e rum bianco.

PAVLOVA
Meringa ripiena di salsa chantilly al passion fruit e ricoperta da frutta esotica e fiori.

PANNA COTTA ALLA TAHINA
Panna cotta vegan alla tahina, crumble di semi di sesamo neri, cioccolato fondente e salsa al cacao amaro.
CAROTE E CARDAMOMO CAKE
Torta soce alle carote e cardamomo servita con gelato alle mandorle tostate e alchechengi fresco

TARTELLETTA MERINGATA
Tartelletta fatta in casa con lime curd, meringa all’italiana e scaglie di cioccolato bianco.




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Orari

Lunedì - 19:30 / 01:00
Martedì - 19:30 / 01:00
MERCOLEDI CHIUSO
Giovedì - 19:30 / 01:00
Venerdì - 19:30 / 01:00
sabato - 19:30 / 01:00
Domenica - 19:30 / 01:00

via Marsala, 58 - 25122 - Brescia
tel. 327 416 9330 - info@dhabbu.it
p. iva e c.f.03833300985
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