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il locale

L’asiatico a Brescia

La curiosità ci porta a viaggiare, la passione per la cucina a sperimentare.

Mescoliamo ispirazioni, fondiamo ricette, ricerchiamo i migliori ingredienti nel lontano Oriente o nel nostro territorio,
quando la freschezza è una scelta irrinunciabile.

Così nascono i nostri piatti, così è nato Dhabbu.

Mettendo il sud-est asiatico in centro, a Brescia.

menu

Noodles & Zuppe

CURRY ROSSO VEG
Noodles di frumento in brodo vegetale e latte di cocco con curry rosso piccante e verdure.

CURRY ROSSO GAMBERI
Noodles di frumento in brodo di gamberi e latte di cocco con gamberi sgusciati, curry rosso piccante e verdure.

PAD THAI VEG
Noodles di riso saltati alla salsa di soia con funghi e verdure miste (pak choi, fagiolini carote e spinaci in foglie) con coriandolo, anacardi tostati e cipollotto fresco.

PAD THAI CALAMARI
Noodles di riso saltati alla salsa di soia con funghi, calamari saltati e verdure miste (pak choi, fagiolini, carote e spinaci in foglie) con coriandolo, anacardi tostati e cipollotto fresco.

ZUPPA MALESE
Crema di patata dolce e zucca con latte di cocco galangal, semi di zucca tostati e lemongrass.

PHO BO
Noodles freschi di frumento in brodo con fettine di manzo, coriandolo, radice di lotus*, cipollotto, lime e salsa di pesce.

Main Course

GAMBERI AL BACON
Spiedini di gamberi avvolti nel bacon con salsa al mango leggermente piccante e chips di patata dolce.

MASSAMAN BALLS
Polpette di gamberi* e pesce bianco* in curry massaman e latte di cocco, servite con pak choi, cipolla fritta e sticky rice croccante.

BAMBOO UAP
Gamberi*, merluzzo nordico* e verdure, cotti al vapore nel tradizionale cesto di bamboo, accompagnati da salsa di soia agrumata e salsa di miso piccante.

DHABBU RIBS
Costine di maiale riposate in succo di lime, miso rosso, zenzero e peperoncino, cotte a bassa temperatura e servite con riso al vapore e pak choi.

KOREAN PULLED PORK
Carne di maiale** a lunga cottura, sbilacciata e aumicata alla parika dolce accompagnata da riso al vapore e cavolo rosso croccante in bagna di aceto di riso.

KUNG PAO CHICKEN
Bocconcini di pollo saltati con spinaci in foglie, pepe Sichuan, salsa di soia e arachidi, servito con riso al vapore.

Gyoza (Ravioli alla piastra)

GYOZA AI GAMBERI
Ripieni di polpa di gamberi, cipollotto e coriandolo serviti con salsa di soia alle prugne e arachidi tostate.

GYOZA VEG
Ripieni di cavolo cappuccio, funghi neri, tofu, cipollotto e salsa agrodolce al peperoncino e arachidi tostate.

Bun (Pane tradizionale cinese a doppia lievitazione cotto al vapore)

BUN VEG
Farcito con verdure saltate con salsa di tamarindo e cipolla croccante.

BUN CALAMARI
Farcito con calamari* saltati con curry panang, latte di cocco, coriandolo e cipollotto.

BUN RòU (carne)
Farcito con bocconcini di coppa cotta a bassa temperatura, curry verde, lemongrass e latte di cocco.

Vegetables

MANIOCA FRITTA
Bastoncini di manioca fritti con maionese veg allo zenzero fresco e curcuma.

MEKONG
Verdure saltate con miso e polpa di tamarindo fresco (melanzane, funghi, pak choi, spinaci in foglie e cipollotto).

BENGALA BOWL
Verdure arrostite e sticky rice croccante serviti con crema di noci, zenzero e cardamomo.

DHABBU BOWL
Rapa verde, barbabietola, spinacino e daicon freschi, con chips di radice di lotus*, polpette di fagioli urid e semi, condita con salsa al miele, zenzero e lime.


Contorni

RISO
Riso Jasmine e riso nero glutinoso cotti al vapore.

Dolci

BLANCMANGER
Budino al latte di cocco con dadolata di ananas fresco e crema di maracuja.

SPICE TATIN
Tatin alle pere e cardamomo, servita con crema di caramello salato.

 

CHEESE CAKE GARAM MASALA
Cheese cake cotta, al profumo di garam masala (spezie indiane), servita con salsa all’arancia e anice stellato.

DOUBLE CHOCOLATE
Tortino morbido di cioccolato al latte e cocco in salsa di cioccolato fondente e cocco tostato.



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Orari

Lunedì - 19:30 / 01:00
Martedì - 19:30 / 01:00
MERCOLEDI CHIUSO
Giovedì - 19:30 / 01:00
Venerdì - 19:30 / 01:00
sabato - 19:30 / 01:00
Domenica - 19:30 / 01:00

via Marsala, 58 - 25122 - Brescia
tel. 327 416 9330 - info@dhabbu.it
p. iva e c.f.03833300985
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