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il locale

L’asiatico a Brescia

La curiosità ci porta a viaggiare, la passione per la cucina a sperimentare.

Mescoliamo ispirazioni, fondiamo ricette, ricerchiamo i migliori ingredienti nel lontano Oriente o nel nostro territorio,
quando la freschezza è una scelta irrinunciabile.

Così nascono i nostri piatti, così è nato Dhabbu.

Mettendo il sud-est asiatico in centro, a Brescia.

menu

Noodles & Zuppe

ZUPPA DI PESCE THAI
Dalla tradizione thailandese: brodo di pesce homemade allo zenzero, lemongrass, galanga, coriandolo e chili fresco con pesce bianco e cozze.

CURRY ROSSO VEG
Noodles di frumento in brodo vegetale homemade e latte di cocco con curry rosso piccante.

CURRY ROSSO GAMBERI
Noodles di frumento in brodo di gamberi e latte di cocco con gamberi sgusciati e curry rosso piccante.

PAD THAI VEG
Noodles di riso saltati alla salsa di soia, zenzero e kafir lime, verdure miste (pak choi, funghi, carote e spinaci in foglie) guarniti con coriandolo, anacardi tostati e cipollo o fresco.

PAD THAI POLLO
Noodles di riso saltati alla salsa di soia, zenzero e kafir lime, bocconcini di pollo e verdure miste (pak choi, funghi, carote e spinaci in foglie) guarniti con coriandolo, anacardi tostati e cipollo o fresco.

GYOZA ANISE VEG
Ravioli con ripieno di funghi shitake e spinacini saltati alla salsa di soia scura serviti in brodo vegetale all’anice stellato.

Pesce / Frutti di mare

GAMBERI AL BACON
Spiedini di gamberi avvolti nel bacon con salsa al mango leggermente piccante e chips di patata dolce.

SIAM BURGER
Hamburger di pesce e crostacei nel panino homemade all’olio di curcuma e cumino con maionese allo zenzero fresco e pesto crudo di coriandolo, menta e basilico. Servito con chips di patata dolce.

FISH & CHUTNEY
Cubetti di merluzzo nordico in tempura di panko giapponese su chutney di mango e peperoni al cardamomo.

Carne

KOREAN BBQ
Manzo a lunga cottura, sfilacciato e affumicato accompagnato da riso al vapore e cavolo rosso croccante in bagna di aceto di riso.

KUNG PAO CHICKEN
Bocconcini di pollo saltati con salsa di soia, carote, sedano, spinaci in foglie e arachidi. Servito con riso al vapore.

CARPACCIO CON KIMCHI
Fettine di manzo marinate in salsa di soia scura, zenzero, lemongrass e peperoncino piccante con kimchi coreano (composta di cavolo cinese piccante allo zenzero, lime e salsa di pesce).

DHABBU RIBS
Costine di maiale riposate in succo di lime, miso rosso, zenzero e peperoncino, cotte a bassa temperatura e servite con riso e pak choi.

ANATRA IN INSALATA
Polpa d'anatra rosolata con insalata di carote, basilico, spinacino in foglie e radice di lotus croccante. Salsa di lime, wasabi e oyster sauce.

Vegetables

MANIOCA FRITTA
Bastoncini di manioca fritti con maionese allo zenzero fresco.

MEKONG
Verdure saltate alla salsa di soia e polpa di tamarindo fresco (melanzane, funghi shitake, pak choi, spinaci in foglie, broccoli e cipollotto).

BÁNH XÈO VIETNAMITI
Crèpes di farina di riso e latte di cocco con farcia di melanzane e funghi/germogli di soia al profumo di menta e coriandolo. Accompagnamento: salsa di pesce nuoc mam.

MACEDONIA DI LEGUMI
Misto di legumi, edamame (soya verde), okra e menta fresca conditi con salsa allo yogurt e curry giallo.

PINK GRAPEFRUIT SALAD
Insalata fresca di spinacino fresco, spicchi di pompelmo rosa, papaya matura e arachidi tostate condita con vinaigre e al lime e olio di sesamo.


Contorni

RISO

Dolci

BLANCMANGER
Budino al latte di cocco con dadolata di ananas fresco e crema di passiflora.

SFOGLIA AL MANGO
Pasta sfoglia con crema di mango e frutta esotica essiccata.

SOFFICE AL CIOCCOLATO
Mousse di cioccolato fondente con noci pecan e miele speziato croccante.

 

ORIENTAL CHEESECAKE
Mascarpone con yogurt, cardamomo, susina al forno e crumble di mandorle.

ICE LOLLY
I nostri ghiaccioli di frutta fresca.



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Orari

Lunedì - 19:30 / 01:00
Martedì - 19:30 / 01:00
MERCOLEDI CHIUSO
Giovedì - 19:30 / 01:00
Venerdì - 19:30 / 01:00
sabato - 19:30 / 01:00
Domenica - 19:30 / 01:00

via Marsala, 58 - 25122 - Brescia
tel. 327 416 9330 - info@dhabbu.it
p. iva e c.f.03833300985
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