La curiosità ci porta a viaggiare, la passione per la cucina a sperimentare.
Mescoliamo ispirazioni, fondiamo ricette, ricerchiamo i migliori ingredienti nel lontano Oriente o nel nostro territorio,
quando la freschezza è una scelta irrinunciabile.
Così nascono i nostri piatti, così è nato Dhabbu.
Mettendo il sud-est asiatico in centro, a Brescia.
MANIOCA FRITTA
Bastoncini di manioca fritti con maionese vegana alla curcuma, zenzero e lime.
DHABBU ROLLS
Verdure di stagione saltate e germogli di soia avvolti nella loro classica pasta croccante e accompagnati da salsa agrodolce leggermente piccante. (4 pz.)
GAMBERI AL BACON
Spiedini di gamberi avvolti nel bacon con salsa al mango piccante e Sriracha rossa, serviti su chips di patata dolce.
TACOS Y TUNA
Tortilla di mais con tartare di tonno rosso, mousse di avocado, chi onade di cavolo cinese, cipolle rosse marinate e salsa al mango piccante. (2 pz.)
TAKOYAKI OSAKA
Street food di tradizione giapponese: polpettine sferiche di polpo servite con salsa otafuku, maionese alla salsa ponzu e katsuobushi. (6 pz.).
BAO BAO AL VAPORE
Panini tradizionali con ripieno di carne di maiale sfilacciata, cavolo rosso marinato e maionese alla salsa ponzu. (2 pz.)
GYOZA ALLA PIASTRA
Con ripieno di gamberi e coriandolo con salsa alle prugne, arachidi salate e cipollotto fresco.
IZAKAYA
Casoncelli con ripieno di manzo cotto al sakè e pepe nero su crema di cavolfiore al wasabi, granella di arachidi salate e germogli di porro.
WONTON
Fritti, ripieni di zucca allo zenzero su crema di mais dolce, con mostarda di pere, salsa al tamarindo e castagne d’acqua cinesi.
JAMUR HOT POT
Cappelletti ripieni di funghi e tofu a umicato in brodo di funghi e latte di cocco, funghi oyster grigliati e shiso rosso.
SUN FRIED
Raviolo con ripieno di pollo marinato, patate dolci e coriandolo accompagnati da insalatina di cavolo cinese, edamame e peperoncino fresco.
SHU MAI
Cotti al vapore con ripieno di verdure saltate, germogli di soia gialla ed edamame da intingere in salsa di soia agrumata e al burro di arachidi piccante.
CURRY ROSSO GAMBERI
Noodles di frumento e gamberi** sgusciati in brodo di latte di cocco, con funghi e verdure di stagione, guarniti da cipollotto e peperoncino fresco
DHALL GIALLO
Di fagioli mung e curry giallo con uovo morbido marinato, cavolo nero saltato all’aglio fresco e peperoncino.
PAD THAI VEGAN
Tagliatelle di riso saltate in salsa di soia con verdure di stagione, germogli di soia gialla, radice di fiore di loto, tamarindo, coriandolo, anacardi salati, lime e cipollotto fresco. (opzione senza glutine disponibile)
DHABBU SOBA RAMEN
Noodles di grano saraceno in brodo di verdure di stagione, latte di cocco e coriandolo con pak choy, edamame, funghi enoki, uovo morbido marinato, cipollotto fresco e salsa ostriche. Aggiungi la nostra pancetta croccante cotta a bassa temperatura, non te ne pentirai!
FRUIT UDON
Pad thai di udon freschi con code di gamberi** sgusciati, verdure di stagione e frutta esotica, latte di cocco e salsa di mango piccante, anacardi e shiso rosso.
DADO RICE
Jasmine rice al tandori con bocconcini di pollo e verdure di stagione, germogli di soia gialla, latte di cocco, salsa di ostriche e chips di radici di fior di loto*** croccanti.
DHABBU RIBS
Costine di maiale* marinate in burro di cocco, miso, peperoncino e aromi bresciani cotte a bassa temperatura e servite con riso Jasmine e pak choi al vapore.
TOGORASHI
Filetti di pesce persico in tempura*** di riso al pepe verde giapponese su crema di edamame al coriandolo, emulsione alla salsa ponzu e chips di radici di fior di loto***.
GHONSALA EGG
Uovo morbido marinato su nido di pasta kadaifi, verdure di stagione arrosto condite al curry madras e salsa di noci al cardamomo.
CHICKEN THAI
Bocconcini di pollo saltati con mandorle e broccoli alla salsa d’ostriche serviti con polenta di mais bianca grigliata.
MOSIAS BOWL
Hummus di ceci al coriandolo, panelle*** e verdure di stagione saltate al tamarindo.
POLPO AL PEPE SICHUAN
Polpo* arrosto su crema di zucca nostrana accompagnato da pak choi al vapore, mais bruciato e carbone d’oliva.
BLANCMANGER
Budino al latte di cocco con crema di passion fruit e ananas fresco.
BLACK & WHITE
Brownie al cioccolato fondente, cocco, gelato al cocco e rum bianco.
PAVLOVA
Meringa ripiena di salsa chantilly al passion fruit e ricoperta da frutta esotica e fiori.
PANNA COTTA ALLA TAHINA
Panna cotta vegan alla tahina, crumble di semi di sesamo neri, cioccolato fondente e salsa al cacao amaro.
CAROTE E CARDAMOMO CAKE
Torta so ce alle carote e cardamomo servita con gelato alle mandorle tostate e alchechengi fresco
TARTELLETTA MERINGATA
Tartelletta fatta in casa con lime curd, meringa all’italiana e scaglie di cioccolato bianco.
Lunedì - 19:30 / 01:00
Martedì - 19:30 / 01:00
MERCOLEDI CHIUSO
Giovedì - 19:30 / 01:00
Venerdì - 19:30 / 01:00
sabato - 19:30 / 01:00
Domenica - 19:30 / 01:00
